BUCHE ROULEE A L'ANANAS

Préchauffez le four à 240°C, thermostat 7.
Garnissez une plaque de four de papier sulfurisé beurré et fariné.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez la farine tamisée.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre vanillé et ajoutez-les.
Etalez la pâte sur un papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson et faites cuire au four 8 minutes.
Déposez immédiatement le biscuit sur un torchon humide et laissez refroidir.
Ôter le papier.
Découpez en petits dés les morceaux d'ananas.
Préparation de la bûche :
Battez la crème à l'aide d'un fouet électrique. Quand elle est devenue ferme, incorporez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit totalement incorporez à la crème.
A l'aide d'une spatule, incorporez les dés d'ananas dans la crème.
Etalez la crème sur le gâteau et roulez le gâteau bien serré.
Enveloppez-le dans un film alimentaire et tenez au frais jusqu'au moment de servir.
Ôtez le film alimentaire, déposez le gâteau sur le plat de service et saupoudrez de sucre glace.