Purée de topinambours a l’huile de noisette
Info :
15 min
35 min
Facile
6
Ingrédients
🌿 150 g pommes de terre
🌿 600 g topinambour
🌿 8 cl lait demi écrémé
🌿 10 g beurre
🌿 2 cs huile de noisette
🌿 35 g pignons de pin
🌿 2 cs cuillères à soupe dʼamandes effilées
🌿 600 g topinambour
🌿 8 cl lait demi écrémé
🌿 10 g beurre
🌿 2 cs huile de noisette
🌿 35 g pignons de pin
🌿 2 cs cuillères à soupe dʼamandes effilées
Recette
Epluchez les pommes de terre et les topinambours, puis coupez-les en morceaux. Faites les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 35 à 40 mn. Mettez le lait à chauffer et faites fondre le beurre. Ecrasez les légumes au presse-purée, puis ajoutez le lait chaud, le beurre fondu et l’huile de noisette en remuant énergiquement avec une spatule en bois, salez, poivrez. Faites dorer les pignons et les amandes à sec dans un poêle. Parsemez-en la purée. Dégustez en garniture d’un poulet rôti par exemple Bon appétit !
Le saviez vous ...
Le topinambour Le topinambour es aussi appelé "artichaut de Jérusalem". Il fait partie de la famille des astéracées. C'est une plante facile à cultiver même dans les sols pauvres. Le topinambour est pauvre en calories et est riche en glucide sous forme dʼinuline qui peut provoquer des flatulences. Lʼastuce est de le faire cuire avec une pomme de terre, du bicarbonate ou une branche de céleri. Le topinambour est riche en vit A, C et B3 ainsi qu'en potassium (attention aux insuffisants rénaux). Il peut se consommer cru en salade, en rémoulade comme le céleri. Le topinambour se consomme cuit, rôti au four, en potage.