Les lipides apportent 9 kcal/g. Ils représentent une source d'énergie importante et ont des rôles essentiels :
– Ils font partie des membranes cellulaires, ils participent à la croissance, à la
synthèse des hormones et à la fertilité.
– Ils nous servent d'isolant thermique
– Ils jouent un rôle dans le maintien de l'intégrité de l'épiderme
Certains lipides doivent être apportés par notre alimentation car notre corps n'en produit pas.
Il s'agit des oméga 3, des oméga 6 et DHA, que l'on trouve dans les poissons (les
plus riches sont les poissons gras, saumon, sardine, maquereau..) ainsi que dans les huiles (les plus riches et les plus équilibrées l'huile de colza, l'huile de pépins de raisin, l'huile de noix à utiliser pour les vinaigrettes).Ils sont protecteur du système cardio vasculaire. D'autres sont indispensables pour un apport correct en vitamines liposolubles, vit A (beurre) et vit D (lait, beurre et œuf).
Il s'agit des acides gras saturés que l'on trouve aussi dans la crème, le saindoux, la graisse de bœuf, l'huile de palme, la végétaline® ainsi que dans les viandes de
boucherie (bœuf, veau, agneau ,mouton, porc). Mais attention une consommation excessive augmente le cholestérol et surtout le mauvais cholestérol (LDL).
Les lipides sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme mais il ne faut pas en abuser 30g de lipides visibles par jour (lipides d'ajout beurre, margarine, huile…) est un bon repère valable pour tous soit 3 cuillères à soupe rases par jour.
Consommez au moins 2 fois par semaine du poisson pour leur richesse en oméga 3.
Attention aux produits de biscuiteries souvent riches en acides gras saturés
